第127章 花生炖猪蹄(第2/2 页)
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血腥气会少很多。”
等到猪蹄翻炒变色，放姜片，再放一点米酒炝锅，收干水份后，放八角、桂皮、草果、香叶，炒出香料的香味后，倒二两啤酒，加入泡好的花生。
“花生最好从昨天晚上开始泡，这样炖出来的会糯一点。”
材料放的差不多，就可以准备换锅了。
裴九韶在支架下面点起火，吊上砂锅，等火舌舔舐砂锅的底部，放入一点油、蒜和葱。
然后把铁锅中的猪蹄转到砂锅里面，加二两啤酒，再加热水，直至没过猪蹄，待啤酒的泡沫消失，放一点酱油调色调味，加一点冰糖。
“这会儿加冰糖，肉会显得剔透一点，不过这个时候放冰糖，甜味儿比炒糖色的时候放更明显。”
叶容蓁点头，看着他把小葱和香菜梗打结扔进去，加柴烧大火，感觉这道花生炖猪蹄肯定够味儿。
叶容蓁能接受这些调料的味道，但不喜欢吃它们本身。
好在无论是花生还是猪蹄，都很明显，不至于误食。
裴九韶看砂锅里面的水烧开了，撤下几根柴禾，接着说：“咱们用的是柴禾，速度会快一点，小火炖上一个小时，吃着就比较酥烂了，要是喜欢弹牙的，就提前十分钟熄火。”
叶容蓁了然，炖猪蹄她喜欢吃软糯酥烂的，烤猪蹄的话，应该是香酥弹牙比较好吃。
──后者需要亲自尝过才能肯定。
她只在原身的记忆中看过，还没尝试过。
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