第一百零一章 典当风波(第2/3 页)
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用饱满圆润的豆子,选豆子得仔细挑选,不能有臭豆,一颗臭豆子,会影响整缸酱的味道。
选好豆子,洗干净,放在水桶里,加入没过黄豆的清水,大概浸泡一夜,圆滚滚的黄豆都变成了椭圆形,泡发这步就可以了。
接着准备一口干净的大锅。
黄豆冷水下锅,烧水煮开,整个过程要人一直看着,用铲子搅动,防止糊锅底。
水烧开后再添加一些凉水,再次水开,豆子熟了就可以了。
接着盖上锅盖,放置一夜。
等第二天再掀开盖子,就会发现豆子已经变成了浅红色,剩余的水也都被黄豆吸收了。
找个器具,在黄豆捣碎。直到成为颗粒几乎没有的泥状就可以了。
这个时候把成泥状的豆子从锅里盛出来,分成小分,每一份用手做成大概一尺长,半尺宽的样子,外部用纸张和绳子包裹起来,放在阴凉通�
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