第六十九章 情谊千金,风雨同舟(第3/3 页)
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肉条,然后放进温盐水中浸泡一个时辰。
谷雨则在一边备菜,香菜只取根部,洋葱切成块,大葱切段,大葱切片,生姜也切片,切好这几样配菜,谷雨眼泪哗哗的流。
莫嬷嬷切好牛肉,开始调制配料。
桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒洗干净控水。
接着把谷雨切好的洋葱,生姜,蒜,大葱,还有桂皮,八角,香叶,花椒,盐巴,汤,白酒,酱油,白胡椒粉,还有自己调制的香粉,加入泡好水的牛肉里,然后用手抓拌均匀。
把调料给它抓拌化开,这个时候都可以闻到很香很香的味道。然后再准备一块布给它盖到盆子上面,并且给它密封紧,密封紧以后给它腌制一下,腌制三个时辰以上。
因为时间紧张,莫嬷嬷用油炸牛肉代替风干牛肉,锅里多加些油,等油六七成热,把腌好的牛肉干一条条下里炸,一次不能炸太多,会粘连。
不需要炸的特别干,肉干保留着水分更好吃。
盛出放旁边晾凉,这个时候就可以炒料了。
锅里加入多种辣椒搭配的辣椒段,大量的蒜末,生姜末,香粉,花椒,芝麻,翻炒出香味加入牛肉干,翻炒到每个肉干都裹上酱料,就可以盛出来了,等晾凉后就可以装进布袋子里。
牛肉干做好,整个院子都是牛肉干的香辣味道。
辛辣刺激的味道唤醒了还在沉睡的安安,顺着味道来到厨房偷吃大家准备好的干粮。
“我的小小姐,快来吃点嬷嬷做的牛肉干,太香啦!我从来没吃过这么好吃的肉干,就是鼎香楼的手艺都不如嬷嬷呢!”谷雨一手拿着肉干吃,嘴里被辣的斯哈斯哈,也不耽误用另一只手给安安拿肉干。
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